ピスタチオのジェノベーゼが美味しすぎた…!!!

最近の食卓もまた定番化してきたのでちょっと変化を付けるために新しいレシピに挑戦してみました。


それもピスタチオのペストを使ったサラダ！
ペストって日本だとジェノベーゼソースって言う方が浸透してますよね。
普通だとバジルを使うレシピを、ピスタチオに変えたものです。

ピスタチオ買うのも本当に久しぶりだったのですが久しぶりに食べたらナッツ自体こんなに美味しかったっけ？って思うほど。なんでいつも買わなかったんだろう？


レシピは本当に簡単で、材料を全部フードプロセッサーやミキサーで混ぜるだけ。

材料はこちら

• １カップ　ピスタチオ（無塩のものがベター）
• 1/2 カップ　オリーブオイル
• 大さじ３　ディル
• 大さじ３　ミント
• レモンゼスト＋レモン汁　２個分　
• アンチョビ 小さいの９枚ほど
• 塩胡椒少々
• にんにく一欠片

パセリがあれば入れても美味しいです！
ハーブとピスタチオの相性が抜群で美味しい〜！



サラダに和えるときは、ペストを大さじ２位にオリーブオイル大さじ２とワインビネガーを大さじ１−２位をよくまぜ合わせて。

そこに今回は簡単にアルグラ（ルッコラ）とキュウリをソースに絡めて、上にパルメザンチーズのスライスとブラックペッパーをかけて。


私はそれにプロシュートも合わせました。主人はプロシュート嫌いだから無しでパルメザンを多めで。

めちゃ簡単でとーっても美味しいので皆さんも是非！